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你好,清蒸线茄子是一道简单易做的家常菜,下面是具体做法:
所需材料:
线茄子500克、蒜3瓣、姜3片、葱1根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐适量、香油适量、清水适量。
制作步骤:
1.将线茄子洗净,切成长度约为5厘米、宽度约为1厘米的条形。
2.将蒜、姜、葱切末备用。
3.热锅冷油,放入蒜、姜末煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱煸炒。
5.加入生抽、盐调味,加入清水调成汁。
6.将切好的线茄子放入蒸锅中,倒入调好的汁。
7.开火蒸10-15分钟左右,取出后撒上葱花和香油即可。
小贴士:
1.线茄子在蒸之前先用盐腌制一会儿,可以去除苦味。
2.根据个人口味可以适量加入一些辣椒油或者醋等调料。
3.蒸锅的水量不要太多,否则茄子容易变烂。
4.可以选择在蒸之前在茄子上划几刀,这样茄子更容易入味。
食材:
茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗
整根红烧茄子的做法步骤:
1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。
2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。
3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。
4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。
5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。
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