麻婆豆腐传媒一区二区三区，麻婆豆腐视频 传媒

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川味麻婆豆腐

主料：水豆腐400g、猪五花肉50g

辅料：豆瓣酱30g、豆豉20g、盐2g、鸡精2g、酱油15g、料酒10g、大蒜20g、淀粉适量、花生油30g、香菜5g、花椒1g

做法：

1、主料：豆腐一块400克、猪五花肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、在清水里放少许盐。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟。

6、然后捞出备用。

7、热锅凉油，加入适量花生油煸炒肉末，炒出多余油脂。

8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11、然后烹入料酒酒炒匀。

12、炒香以上材料后倒入适量开水。

13、然后放入适量的酱油。

14、少许盐调味（豆瓣酱已经很咸）

15、然后下入豆腐煮开。

16、豆腐煮大约3-5分钟。

17、然后放入少许鸡粉提鲜。

18、用水淀粉勾芡，（分两次勾入）更滑嫩

19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。

20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

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