巴氏消毒法(巴氏消毒法原理)

其实巴氏消毒法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解巴氏消毒法原理，因此呢，今天小编就来为大家分享巴氏消毒法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

啤酒的生产过程不仅仅是发酵过程，其中还包括制麦、糖化、过滤、罐装等一系列程序。任何一步都会不可避免地引入一些杂菌，比如乳酸菌。乳酸菌进入到啤酒之后，它就会和啤酒酵母共同生存、繁殖。乳酸菌和酵母菌就形成了竞争关系，来争夺营养。乳酸菌的代谢产物是乳酸，会降低啤酒的PH值，这是非常不利于啤酒酵母的生存的。随着乳酸在啤酒当中累积，最终就导致了啤酒的变质。为了保证啤酒的品质，就必须要把其中的杂菌给它杀死。巴斯德注意到了这样的一个现象，才想到了用高温去杀灭乳酸菌，然后再引入纯净的啤酒酵母进行生产。

巴氏消毒法也应用在牛奶中，以较低的温度去杀灭液体当中的一些病原菌或者是特定的微生物。现在国际上通用的灭菌方法有两种：一种是把牛奶加热到62-65度保持30分钟，另一种是把牛奶直接加热到75-90度保持15-16秒钟。第二张方法效率更高

关于巴氏消毒法，巴氏消毒法原理的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。