怎么蒸八宝饭？怎么蒸八宝饭好吃

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各地的八宝饭都有各自的特色，这款八宝饭，大体上比较江浙风格。每家妈妈的八宝饭都是独一无二的，这样工序略繁琐的菜式，吃的不仅仅是“宝”，也不仅仅是良好的寓意，吃的每一口都是人情味。

--妈妈的八宝饭--

by小小H

--用料--

当年新鲜糯米150g左右（中碗一碗的量）

桂圆肉

红枣

熟莲子

核桃仁

松子

葡萄干

自熬猪油

家酿糖桂花

豆沙

白糖

水淀粉

--做法--

?糯米放在清水里泡至少三四小时；然后蒸熟（是蒸！），大概半小时左右。

?蒸饭的时候准备辅料。碗一只，碗底及碗壁抹上一坨坨猪油（最后倒扣的时候配料不会粘碗）。把准备好的果料有序地一层一层沿着碗壁，铺入碗底。（比如我妈把桂圆肉红枣莲子这种大颗粒的打底，然后缝隙撒上松子这种小粒的）

?蒸好的饭，必须趁热拌入猪油、糖桂花、白砂糖。蒸好的饭，必须趁热拌入猪油、糖桂花、白砂糖。

?然后舀一勺搅拌均匀的糯米饭，盖上铺好的果料，盖住看不见~！压实！中间凹进去！

?凹处放豆沙。

?接着继续铺糯米饭，把豆沙盖起来。用勺子背把米饭压实！抹光滑。（动作迅速，怕饭冷掉……还有就是压实，不然倒扣怕散。）

?放入锅中，继续蒸。蒸个10分20分不限，就是让饭和果料融合一下，然后猪油也化了，滋润之~吃之前，盖上一个盘子，上下翻转，倒扣。

?此时准备芡汁：烧开水，加入水淀粉，和适量白糖，再煮开，不过稀不过稠。然后小心把碗取掉。淋上芡汁。

?倒散搅拌均匀，开吃。

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