扒开大腿就可以吃到扇贝吗 扒开大腿就可以吃到扇贝吗视频

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这几天，我居住的小区也有螃蟹卖，价钱也不贵，搞得我的心痒痒的。其实今年8月份，我在朋友家吃过一次螃蟹，那时螃蟹还没长大，不够丰满，八只脚内的肉细细的，吃得不过瘾。

以前听老人讲四季送时令，有春送茶，夏送瓜，秋送蟹，冬拎鱼尾巴。这螃蟹正是金秋的最好美食，武汉人把吃螃蟹俗称“吃海子”，把武昌凤凰山的地形叫螃蟹岬，多么富有想象力啊！

这海子到底有么事好吃？不说别的，清代有个文人叫李渔，是个美食家，他嗜蟹如命，他说每年蟹还没下来，他就存好了钱，家里人因他把食蟹看作性命，称此钱为“买命钱”。从蟹上市一直到下市，他每天都不放过食此美味，因此把农历九、十月称为“蟹秋”。

虽然叫“吃海子”，带个“海”字，但实际上，以武汉人的口味，江蟹胜于海蟹，湖蟹又胜于江蟹。我们武汉这边，当然是武昌梁子湖的大蟹最好，有人说甚至比阳澄湖、太湖、巢湖的蟹都要好。为么事？梁子湖为天然养殖，不添加任何生长激素，喂养全靠湖中本身的软螺、小鱼小虾、鱼虫、浮游生物、湖草等生长，再加上纯净无污染的水质和完好的自然环境，使得梁子湖的蟹在京城抢购一空，远销到港澳及海外都大受欢迎。

螃蟹一般蒸着吃，蒸之前要用清水冲洗干净，并且一定要蒸熟蒸透。水开后蒸煮至少不能少于20分钟，这样才可能杀死蟹肉内的病菌。我女儿女婿喜欢吃香辣蟹，也是先蒸，再除净蟹腮杂质，将蟹脚、蟹爪分解待用。最后将炒锅放在火上，下油烧热，先把蒸蟹入滚油炸一下捞出，余油加剁碎的豆瓣、姜末、葱白、豆豉，烧到色红味香，下料酒、尖辣椒、花椒、盐、冰糖，一同熬制。再下蟹，到汤汁较浓、麻辣回味，香味浓郁就好了。但我还是不太喜欢，我钟情的还是清蒸，只有清蒸才保持的原汁原味。

螃蟹自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。

我的吃法，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母蟹，就会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄，这是蟹身上最好吃的东西。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西，最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎。

吃海子要弄点佐料，即姜丝蒜蓉、镇江香醋（不要山西陈醋）、加一点盐、糖、小麻油来调和。螃蟹性寒，最好不喝啤酒，当然喝绍兴黄酒就最到位了，黄酒有活血暖胃功效。有人说，吃海子蛮腥，不要紧，用菊花茶来洗手，可以去腥味。

秋天真是一个美妙的日子，吃红红的蒸螃蟹之时，正值红红的柿子上市了，但两者不能同时凑热闹。大量进食柿子与螃蟹后，柿子与螃蟹形成的沉淀物沉积在胃部，鞣酸与蛋白质结合产生结块，可能会出现胃痛、胃胀，以及消化不良、食欲下降等不适症状，影响人体对维生素、蛋白质，以及钙、磷、铁等营养物质吸收。

在中国博大精深的饮食文化中，螃蟹占有一席之地。清代文人雅士善吃者，一为朱彝尊，一为袁枚，一为李渔，都有经验之谈，文章记载。古人云：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。我非古人之境界，但与朋友饮酒品蟹，曾高兴之余，竟也惬意喝得小醉了。

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