淡菜的做法？淡菜的做法大全家常菜

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淡菜又叫贻贝，或者海虹、青口。它是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

【用料：】淡菜12颗，橄榄油1大匙，蒜头2瓣，洋葱碎50公克，白酒1大匙，蕃茄红酱12大匙，起司丝100公克，巴西里末适量。

【步骤：】

1、取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，将洗净的淡菜放入汆烫，捞出备用。

2、取一平底锅，放入橄榄油烧热后，先加入蒜头末以小火炒香，再加入洋葱碎炒软后，加入白酒，转大火将酒精挥发。

3、取一烤盘，先将作法1汆烫过的淡菜排列在烤盘上，再各别依序淋上1大匙的蕃茄红酱、作法2的酱汁，铺上一层起司丝，即为半成品的焗淡菜。

4、预热烤箱至180℃，将作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤约10～15分钟至表面呈金黄色，再洒上巴西里末即可。

【用料：】香菇15克、木耳10克、淡菜30克、水适量。

【步骤：】

1、将各材料分别加水浸泡一夜。

2、完全涨发后洗净。

3、将木耳撕成小朵，香菇去蒂把，淡菜去泥肠，冲洗干净。备用。

4、锅中倒水，加入香菇和淡菜，置火上，大火煮沸，转小火，煮约30分钟。

5、加入木耳，煮沸10分钟。

6、熄火，加入少许盐，搅拌均匀，完成。

【用料：】淡菜12粒，蛋2个，豆芽菜50公克，蒜末少许，辣椒片少许，香菜少许，1.太白粉1大匙，玉米粉1又1/2大匙，水4大匙，盐少许，2.番茄酱1小匙，辣椒酱1又1/2小匙，醋少许，糖2小匙。

【步骤：】

1、将淡菜外壳洗净，烧热一锅水，将洗净的淡菜放入，煮到淡菜开口后，即可熄火捞出，一一取出淡菜肉备用。

2、豆芽菜洗净，蛋打散备用。调味料1也拌匀备用。

3、将平底锅烧热，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的调味料1，等稍微凝固时，放入蛋液、豆芽菜，煎至两面均熟后即可盛入盘中，上面撒上香菜、辣椒片。

4、将调味料2拌匀，即为沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。

【用料：】淡菜、粳米、姜片、调味品。

【步骤：】

1、将淡菜用热水泡十分钟，待其柔弱一点，将尾部那团青色到异物除去。

2、摘干净淡菜，将淡菜里面的须状物也去除掉。

3、锅中热油，放入姜片炸出姜油。

4、将淡菜放入油锅后，爆炒一会后，放少量盐和料酒，盛出。

5、将炒好的淡菜放下米锅，多加水，再放入调料和酱油，用高压锅煮熟就大功告成了。

【用料：】淡菜50克、盐2克、海米10克、菠菜45克、水适量、胡椒粉少许。

【步骤：】

1、淡菜，海米分别加水泡发。

2、将淡菜择去泥肠，冲洗干净。

3、菠菜洗净，放入开水锅中汆烫至熟，捞出，沥干水分。

4、另起一锅，倒入清水烧沸，加入淡菜，倒入海米，煮15分钟左右。

5、倒入菠菜，再次煮沸，加盐，搅拌均匀。

6、倒入碗中，撒少许胡椒粉即成。

【用料：】西红柿2个、洋葱半个、姜适量、芹菜适量、芹菜叶适量、蒜适量、淡菜一公斤、其他海鲜（虾蟹等）随意、番茄酱适量、盐适量、黑胡椒适量。

【步骤：】

1、准备工作：西红柿切块，洋葱切丁，蒜切末，姜切片，芹菜切小段，芹菜叶切碎。

2、用较深炒锅，下适量橄榄油，先后下洋葱、一半的蒜末、姜片、西红柿、芹菜段翻炒，待西红柿出汁水后，加入适量番茄酱、适量水。

3、煮开后，码入淡菜，加锅盖煮10分钟左右。

4、10分钟后，加入剩下的蒜末、芹菜叶和黑胡椒，用勺子将汁水挂在每一颗淡菜上，即可出锅！

5、根据个人喜好，可加入虾蟹等海鲜，味道更佳鲜美！

文章到此结束，如果本次分享的淡菜的做法和淡菜的做法大全家常菜的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！