清炒里脊丝(清炒里脊丝和滑炒里脊丝的区别)

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鲁菜经典滑炒里脊丝

布建忠(小布丁)

鲁菜捧出的历史，穿越了两千多年的文明。平和养生的精细，一缕缕醇香扑鼻而来。

刀工的细腻，肉丝没有胖瘦的区别，孪生的模样，验证着厨师赖以生存的功力。

提味的高汤，是鲁菜自豪的精华。沧桑的岁月，几代人执着地熬制。舌尖上的山东，为美食增添了黄河一样厚重的底蕴。

出自儒家的灵魂，丰富的阅历，每一道鲁菜都是一本读不完的书。每次品尝，都有一种绵长温馨的味道。

落脚的餐馆，没有铺张的装修。用心去打磨菜的品质，精致地烹制每一道美食，传统的套路没有走样。

我们在这里，体验的不仅仅是吃饱吃好。感受的是，厚重的鲁菜文化，在这里，深深地扎根、发芽、开花。

注1:滑炒里脊丝是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。此菜色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。把里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放入漏勺，姜葱丝沧锅，放入料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐等对好的清汁烹炒，放入香菜梗、香油，出勺即可。

注2：本文作者布建忠系山东省作家协会会员、济南市作家协会会员，＜都市头条济南头条＞签约作家，＜山东广播电视报＞专栏作家，＜舜网文学＞驻站作家，＜中国诗歌网＞、＜网络诗歌网＞、＜中华诗歌网＞、＜中国微型诗歌网＞等媒体会员、论坛元老及特邀作家。

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