猪蛋？猪蛋怎么做好吃

大家好，猪蛋相信很多的网友都不是很明白，包括猪蛋怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪蛋和猪蛋怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

文|杨延斌

我说的猪蛋酱，就是用猪卵子炸的辣椒酱。这玩意儿好似狗肉包子上不得宴席一样，有点儿好吃不好听。

五十多年以前我在北大荒时，时常跟着一个叫李仁的叔叔到要劁猪的人家去，眼看着他把猪崽子使劲儿压在膝盖下，用劁猪刀狠狠地把猪崽子的肚皮割破一道两指长的口子后，伸进两个手指使劲儿一抠一挤，在猪崽子一声声嗷嗷的惨叫中，两个血糊糊的猪卵子就被生生拿出来了，这相当于在封建社会把一个男人阉割成太监。然后李叔就用麻绳缝上伤口，撒上一捏消炎粉，一头猪就被剥夺了延续后代的能力。

我常听李叔说，猪蛋炸辣椒酱配上蘸酱菜就是一道绝好的下酒美肴。我经常跟着李叔的意思，就是想能够尝到他炸的猪蛋辣椒酱到底是个啥味道。

每次劁猪都是在上午，李叔常常有意磨磨蹭蹭到十点多钟才出家门，到动手劁猪的时正好赶到饭口，人家会请李叔留下吃顿午饭。这样李叔就不好意思再把猪卵子收起来。而劁猪的主人好似挺忌讳吃猪卵子，就想把它喂狗或者扔掉。李叔看着人家扔掉可惜，就冲我一努嘴一使眼色说：“你快回家，顺手把猪卵子扔到灰堆里去吧！”我便趁机拿在手里往家跑。

没想到家里人也认为吃猪卵子是摆不上桌面的事儿，甚至认为丢人现眼，常常把我拿回家的猪卵子扔掉。有一天我实在忍不住嘴馋，就趁家里没人时把猪卵子洗干净，用热水焯一下后切成碎末，往锅里舀上两勺子油，用葱姜一爆锅，再把碎丁儿往锅里一放，只听得滋啦一声炸响后，满屋子就飘起肉香味儿。再从酱缸里舀出两勺子大酱，放进锅里和剁碎的辣椒搅匀，添少许水焖炒几分钟出锅，那种猪蛋炸辣椒酱的香味儿让我永生难忘。渐渐我就摸索出经验，感觉辣辣的猪蛋酱蘸着生菜苦菜或是冻白菜，吃小米干饭或者二米干饭，确实是一种最可口的人间美味儿。

其实猪蛋就是两个略小于鸡蛋的瘦肉球球，切开后露出的肉色鲜红鲜红的。一般被劁的猪崽个头在二十斤左右，两个猪蛋正好能炸一小盘儿辣椒酱。我却没想到这种酱能引得邻居们多次纳闷地问：“你们家到底用啥肉炸的辣椒酱啊，味道咋那么香啊？”但我还是不好意思直接告诉人家是用猪卵子炸的辣椒酱，因为我也不好意思说是在别人家捡来的。

遗憾的是离开农村五十多年，再想尝一口猪蛋炸辣椒酱那种奇香的美味儿已成奢望。

作者简介：杨延斌，笔名水务。1956年2月生于山东省平原县王凤楼镇水务街。1990年加入北大荒作家协会。现为德州市作家协会会员，济南市作家协会会员，山东省散文学会会员，山东省作家协会会员，中国散文学会会员。中华散文网创作委员会终身副主席。作品曾获《黑龙江日报》征文优秀奖（1987），黑龙江省征文一等奖（1989），山东省杂文奖（1995），《工人日报》优秀文学作品奖（19881989），报告文学《魂归》获北大荒文学特别奖（1991）。散文《老黄》2015年荣获第二届中外诗歌散文邀请赛一等奖（钓鱼台授奖）。《让人心碎的笑声》同年获全国散文大赛银奖（钓鱼台授奖）。《二月春雨细无声》入选2020《中国当代散文精选》2020卷。《美哉三亚湾》入选《中国最美游记》2020卷，著有长篇小说《无癌城市》。常态发稿《都市头条》，《齐鲁壹点》网络平台，省市国家级报刊杂志。

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关于猪蛋的内容到此结束，希望对大家有所帮助。