粑粑怎么做好吃，粑粑怎么做好吃视频

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鱼锅饼子，顾名思义，就是在焖鱼的铁锅里贴饼子。在威海，它还被称为鱼锅粑粑、鱼锅片片等，“粑粑”就是黄色的玉米面饼子的威海叫法。

在我市沿海各渔村中，鱼锅饼子是家家户户都会做的一道美食。

有种说法叫做：一家烀粑粑，全村飘香气。

最美味的鱼锅饼子里的鱼一定是出海刚打上来的，简单收拾一下即可下锅。饼子的食材也是威海本地的玉米面和豆面，按照三份玉米面、一份豆面的比例混在一起。面磨得不用太精细，稍微粗一点更加有味道。

要想饼子香甜又松软，和面有讲究。过去农村的饼子基本都是用纯玉米面做的，玉米香味浓郁，但质地结实，不够松软，口感比较粗糙。近些年，人们将豆面或白面掺入玉米面饼子，按一定比例调和，新做法新味道。

鱼下入锅内，待锅壁滚烫后，就可以贴饼子了。

贴饼子并不是一件容易的事，团饼子之前，双手可以先蘸点清水，这样饼子面就不会沾到手上了。

团的时候不要把饼子团得过扁，这样贴在锅上就会特别大，也不成形。可以团得稍圆一些，贴的时候用力往锅壁上一拍，自然就成扁圆形的了。此时锅底的火一定要旺，保证锅壁的温度，否则饼子很容易贴不住、滑入汤内。

如果喜欢吃带鱼汤的饼子，可以将饼子贴得稍往下一点，这样鱼汤翻滚时就可以浸润到饼子上了。

接下来就是炖煮了。盖上锅盖，用文火将鲜鱼在锅里不紧不慢地炖着。渔家有“千滚豆腐万滚鱼”之说，意思就是鱼不怕炖得时间长一些，这样才能入味。

大约15分钟后，鱼锅饼子就可以出锅了。鱼的鲜味裹挟着玉米饼子的香味扑鼻而来，饼子焦香可口，浸入鱼汤的部分闪着油花，有滋有味、透着浓香。

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