麦芽粉，麦芽粉香料

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乙基麦芽粉到底有多强，首先说一下能用到乙基麦芽粉的地方，猪头肉、烤鸡、火腿肠，蛋糕、香烟、饮料等等里面70%都含有乙基麦芽粉。

乙基麦芽粉本身不具备太香的味道，它是一种香味的改良剂，可以这么理解，加了乙基麦芽粉之后，不会抢夺任何食材本身的味道以及其它调味料的香味。

乙基麦芽粉它是比南酮的衍生物的白色晶体状，遇到碱以后会发生反应，变成黄色，遇到铁以后会变成紫红色，溶解在90度左右。

乙基麦芽酚的增香效果是麦芽粉的五倍，并且也可以用作为增甜剂、香气合成剂和定香剂，具有非常好的易酸、易苦、去腥、去除异味的特点。

乙基麦芽粉这么多年的演变，从第一代的醇香型、焦香型、特醇型，演变到二代的肉香乙基增香剂、焦香增香剂，再到最新的三代焦香祛腥皇。

怎么去判断乙基麦芽粉呢？第一看品牌，大品牌一定要有相对的价格；第二看人品，卖货老板的人品决定他的货的质量。

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