中国常见蜗牛种类？中国常见蜗牛种类名称

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别名，蠡牛？负壳蜓蚰、土牛儿、负壳蛞蝓、天螺、圆螺虫、天螺蛳、肌母螺。品种，据国际上有关资料统计，全世界蜗牛的品种多达2.2万多种，当前在国际市场上，畅销的食用蜗牛品种有3种，法国蜗牛、庭院蜗牛及玛瑙牛三种了。蜗牛性能，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。是雌雄同体动物。有螺形贝壳。一般是黄褐色或白色，上有1～3条暗褐色线带，质地薄脆，无厣。体柔软，头足可伸壳外。头前端有2对触角，后方的1对长大，顶端各有1眼，头端腹侧有口？左右两缘成2对舌状唇，蜗口右侧有一呼吸孔。足扁平，成长舌状，蹠面有粘液腺分泌的粘液，全体除蹠面外表面都有多角形的皱纹，各部感觉都很灵敏，遇刺激即全部缩入壳内。据分析蜗牛含有主要营养成分为蛋白质，氨基酸，维生素及有关矿物质钙铁锌等。肉质细腻鲜嫩耐咀嚼。如经名师烹制，其味道的鲜美可口，不亚于海参、鲍鱼、沙鱼翅等山珍海饈佳肴。在国外颇为食客欢迎，以是域外名肴。食用方法也丰富多彩，例如：普遍的方法有先将蜗牛用盐水冲洗干净，入沸水煮8分钟后捞出，用针或锥子将肉挑出壳后在除去蜗牛的内脏拌以香料、洋葱末，再煮沸后捞出，调入奶油、蒜茸、精盐、芥末、

胡椒粉及味精等佐料，即可制成味鲜可口，精美爽口冷拼盘佳肴。在上项操作的基础上，再金一步把已制得冷菜将其填入洗净的蜗牛里，送入高温烤箱或微波炉，烘烤几分钟，即可取出配上鲜红西红柿片，便可制成了“烙烤蜗牛”这是一道典型的法国名菜。但食用蜗牛时也须注意防止中毒，因在春夏球季节时蜗牛体内产生有种特有的粘性液体，食后可引起中毒，必须在烹调前使蜗牛空腹几天，使其排净粘液后在操作，在冬季则因蜗牛冬眠期后，体内粘液已排净，可无此顾虑。

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