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家庭厨房在安省,一直是个灰色行业。2020年疫情开始,饭店都关门了,大家也都尽量在家了。无聊的我尝试做了很多健康餐,发现自己真的挺有这方面天赋的,作为TorontoMetropolitanUniversity营养学专业的学生,是时候将我价值两三百万的知识转化为财富了。利用专业知识设计了一套减脂餐,将轻食的概念融入中国人的饮食*惯,打造出美味且易于坚持的减脂中餐。食谱注重各类营养素和微量元素的搭配,同时在保证口味的基础上尽量减少使用盐,油和糖。
开头真的很难,摸索了三天才把一切摸顺。提前几天在朋友圈预热做了宣传,还免费送了一波给亲戚朋友们试吃,这样就捕获了一批真实的评价。有好评,也有提出真实意见的。
接着就是定价和海报制作:我用的是MAKA这个软件,作图后截图美图秀秀加文字即可,方便简单。
再然后就是备货:快餐盒,餐具,塑料袋,纸巾,锅,剪刀等都可以去ReliableRestaurantSupplies这家买,价格实惠。
关于备货肉类:多伦多有很多肉厂,比如君肉,洪盛,洪记。海鲜类的有东海海鲜,seamax等,都比较经济实惠。
每周两次从超市采购新鲜食材,现场制作并销售。由于客源越来越多,我还请室友加入帮忙备菜,并找了一个朋友帮忙送餐,每天下午将餐品送到客户家中。每周更新一次菜单,以确保口味的多样性。
关于调味料:可以去华人超市批发,价格一般会优惠10%左右。如果注册了公司,可以去chefDepo购买。
TIPS:第一天准备了5-6人份的食材,不远送,提前让朋友打广告接预定,等明确自己客户大多数住什么区域后才开始尝试拼单。
最后办理了张银行的debit卡,入账用,又办理了张credit卡,扣成本用,结算就是月入帐。
具体前期花费:大概2000刀不到,我是用平时打工攒下的钱创的业。后期每日入账,用入账的钱再去进货。
关于误区:不要早早建群,开业试营业初期应该更关注客户反馈,看回头率有多少,等定了最终符合大众的口味的菜单,再建群。
渐渐的,有客人慕名来炫饭了,还有人评价我的饭比餐馆的还好吃。虽然辛苦的,也有压力,但得到大家的认可也是很开心的。2022年《RichmondNews》发表了一篇报道,该报道通过派遣一名会中文的卧底,揭露了一个华人无证食品的微信“黑市”。在这个“黑市”上,销售的食品没有获得合法的许可证,甚至卖家还出售一些不寻常的物品,比如“海狗鞭”。
此篇报道打开了加拿大人对华人家庭厨房的认知。但同时,也把家庭厨房推到了风口浪尖。大多数人都对私厨不看好,认为这些“privatekitchens”(私人厨房)的食物没有名称标签,营养成分,工厂日期或收据。铺天盖地的报道让家庭厨房处于风口浪尖,我的生意也每况愈下。2022年,毕业后的我找了份全职的对口的工作,私厨也终于结业了。
现在在安省,家庭厨房的限制好像有所放宽,但这一举措也引发了不同的反应。对于一些制作甜品和烘焙类食品的私厨来说,能够合法经营,这无疑令他们感到欣喜。然而对于一些实体食品店的业主来说,情况就有些令人担忧了。我常去的一家面包店老板告诉我,她的店铺在2020年曾经历了一段艰难的时期,直到2022年才开始逐渐好转。然而现在对于家庭厨房的宽松政策,让她感到非常沮丧。
虽然我已经不做家庭厨房1年多了,但回想起那两年,每当看到客人喜爱自己制作的美食时,我都感到无比的开心和满足。家庭厨房对我而言,不仅是一项商业经营,更是一段充满乐趣和感悟的旅程。如今加拿大政府对于家庭厨房的监管和规范化有了更加积极的态度,家庭厨房也越来越合法化了,这给许多有烹饪激情的人带来了更多的喜悦和机会。
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